蕪湖市灣沚區(qū)積極推動“新徽菜 名徽廚”暖心行動，不斷增強(qiáng)徽菜品牌產(chǎn)業(yè)影響力，打造灣沚特色美食IP。

位于蕪湖市灣沚區(qū)六郎鎮(zhèn)的枕水官巷美麗鄉(xiāng)村，是4A級風(fēng)景區(qū)。進(jìn)入該村，仿佛置身于皖南古村落。灣沚區(qū)六郎圩田水鄉(xiāng)集聚區(qū)，生態(tài)自然、人文歷史等文旅資源豐富，民眾依水生活，習(xí)慣將“葷素八仙”用最樸素的做法，釀成一桌“八仙宴”，招待貴賓。

“六郎水八仙，包括葷八仙和素八仙。葷八仙和素八仙都分別有八種菜品，葷八仙就包括像泥鰍、黃鱔、甲魚等水產(chǎn)，素八仙就有菱角、菱角菜、水芹這些。現(xiàn)在每到周末，都有很多游客慕名前來品嘗水八仙。”蕪湖市灣沚區(qū)六郎鎮(zhèn)旅游宣傳辦工作人員邢雪梅說。

蕪湖市灣沚區(qū)六郎鎮(zhèn)水岸人家農(nóng)家樂負(fù)責(zé)人陶述聰告訴記者，除了特色農(nóng)家樂的美食外，近年來他們還依托水域關(guān)鍵等方面，開發(fā)新徽菜、打造特色菜，推動形成了“水八仙”品牌。富有江南特色的美食是這里農(nóng)家樂攬客的秘訣，如今這里每天客流量有三四百人次，逢周末、節(jié)假日客流量更有一兩千人次。

“這個(gè)暖民心的行動，方案中的一系列措施，讓我們弘揚(yáng)發(fā)展新徽菜，信心滿滿地。我們六郎鎮(zhèn)以水為主，水系非常豐富，打造水八仙特有的菜式，同時(shí)也借助我們這個(gè)農(nóng)家樂與美麗的鄉(xiāng)村，發(fā)揚(yáng)我們的水八仙的美食文化，讓更多的游客品嘗到我們當(dāng)?shù)氐拿朗场！碧帐雎斦f。

水八仙取自灣沚區(qū)六郎鎮(zhèn)八種葷素水生食材，其中“素八仙”，即紅絲根、荸薺、刺蓮藕、菱角、茭白、菱角菜、水芹、蓮藕；葷八仙有青蝦、河蟹、剪刀肉、螺螄、泥鰍、黃鱔、甲魚、鯽魚，釀成一桌“八仙宴”。

暖民心行動啟動后，蕪湖市灣沚區(qū)迅速落實(shí)《“新徽菜 名徽廚”實(shí)施方案》，結(jié)合本地餐飲特色、飲食習(xí)俗、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)等情況，聚焦徽廚技藝傳承、打造美食打卡地、制定菜品標(biāo)準(zhǔn)、助力品牌培育等方面，銜接文旅資源開發(fā)，推廣鄉(xiāng)村本土特色菜式，擴(kuò)大文化品牌“影響力”，推動“一桌好菜”文化品牌。

“接下來，我們要將這項(xiàng)暖心行動方案，繼續(xù)落細(xì)落實(shí)，同時(shí)加大對水八仙菜系的打造，爭取在色與味上有更大提升，結(jié)合美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，打造出一批新徽菜網(wǎng)紅打卡地。”邢雪梅說。 

王奕揚(yáng) 楊鋒 新安晚報(bào)安徽網(wǎng) 大皖新聞記者 孫芮