12月12日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2023中國文旅名城餐飲烹飪大賽”在上海榕港萬怡酒店舉行。碭山烹飪協(xié)會會長宋遠(yuǎn)華和徐衛(wèi)利、王新、趙平房等4名廚師參賽。在激烈角逐中，趙平房、徐衛(wèi)利分別獲得個人賽兩個金獎，碭山團(tuán)隊(duì)獲得團(tuán)體賽銀獎。

比賽中，宋遠(yuǎn)華團(tuán)隊(duì)以碭山酥梨為主要原材料，精心制作出酥梨蝦球、梨絲卷等多個特色菜品，并組成“碭山酥梨宴”。酥梨宴最鮮明的特色是幾乎每道菜肴都以不同分量的酥梨和酥梨制品為原料，選料考究、烹制精美；不僅注重清淡可口，而且營養(yǎng)搭配比較合理。 “新徽菜”講究將傳承經(jīng)典與創(chuàng)新特色相融合。 “此次我們參賽的10多道作品都是在碭山菜品的基礎(chǔ)上，將酥梨文化和黃河故道文化疊加在一起，對食材搭配、烹飪方法、味道層次、菜品名稱等進(jìn)行大膽創(chuàng)新，充分展示酥梨宴在飲食文化方面更高的追求。”碭山烹飪協(xié)會會長宋遠(yuǎn)華說。

碭山團(tuán)隊(duì)在全國餐飲烹飪大賽中“摘金奪銀”，他們的精湛烹飪技藝和獨(dú)特的菜品創(chuàng)意，不僅為碭山縣餐飲業(yè)增添了新的活力，也進(jìn)一步弘揚(yáng)了碭山酥梨文化，提升了徽廚技能的知名度。李艷龍