在中國傳統(tǒng)美食里,面條受到很多人青睞。春節(jié)期間,安徽商報融媒體記者來到位于六安市葉集區(qū)三元鎮(zhèn)楓橋村的空心掛面文創(chuàng)園,剛剛走進大門,就看到掛滿細如銀絲的空心掛面,讓人感受到傳統(tǒng)手藝在鄉(xiāng)村振興中的勃勃生機。作為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),空心掛面包含了和面、醒面、彈條、切條等18道工藝,由于在制作過程中,每一根面條都保留一個小孔,所以叫空心掛面。如今這一手藝通過公司加農(nóng)戶的模式,帶動了20多個農(nóng)戶聯(lián)合生產(chǎn),提供了100多個崗位,年產(chǎn)值近1000萬元。

“空心掛面,始于明朝。”剛剛來到灃橋村空心掛面文創(chuàng)園,兩面彩繪墻展示了空心掛面的由來,十分醒目。葉集區(qū)三元鎮(zhèn)人大主席劉善俊告訴安徽商報融媒體記者,據(jù)明史書《霍邱縣志拍——食貨記》記載,朱元璋在帶兵打仗路過僧窖茅溝洼一帶時,食用空心掛面感覺口感順滑勁道。朱元璋稱帝后,對此依然念念不忘,便將葉集空心掛面列為了皇家貢品。現(xiàn)如今,空心掛面注冊了“守面人”商標(biāo),實現(xiàn)了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),日平均產(chǎn)量2000斤。為了讓空心掛面助力鄉(xiāng)村振興,2024年正式推出“三元有禮”禮包,包括香米、空心掛面、羊肉、牛肉醬等9件套。

今年1月15日,葉集區(qū)2025年“和美幸福年 非遺民俗月”系列活動——“開門大集”鄉(xiāng)村振興公益活動在三元鎮(zhèn)灃橋空心掛面文創(chuàng)園舉辦。通過搭建線上線下展銷平臺,也為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)特產(chǎn)品推廣銷售助力。隨后,記者來到空心掛面非遺展區(qū),墻壁宣傳欄里介紹了手工掛面的品種展示、制作工藝,展示柜里還擺放著一份六安第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目手工空心掛面制作技藝代表性傳承人的證書。“現(xiàn)在我們成立了掛面專業(yè)合作社,掛面廠采用公司+農(nóng)戶的運行模式,產(chǎn)品銷往全國各地,并已經(jīng)進入到大型超市連鎖店、餐飲連鎖店,處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。”劉善俊介紹,為了能夠提升手工空心掛面品牌,2025年,灃橋村將對村里20戶家庭作坊進行規(guī)范化改造,并進行統(tǒng)一掛牌。